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再把话拉回来,二十八发面、蒸馒头,这活儿大厨房倒是在做,可却是天天做。
不过这天却是贾家的大日子,因为要祭祀祖先。
不过和大厨房关系不大,因为荣国府的众位主子会去宁国府,那里才是贾家的族长在地方。
春暖挺遗憾的,不能亲眼目睹这样的盛世,这时候的两个国公府才是春秋正盛的时候啊,族人几百上千,真正的泱泱大族。
谁能想到,不过几十年,才两代人就会土崩瓦解,大厦倾覆。
不过只要她能脱籍,这和她关系就不大了。
年三十当天,大厨房最是繁忙,二十九晚上就开始加班,因为一些大菜的食材都是需要提前处理的,有的甚至需要提前三四天。
三十当天,大厨房三点多就上工了。
这天春暖的工作有了变动,不煮粥了,她烧汤。
为了倒锅,因为这天要做的菜太多了,所有的锅都要尽量空出来给大师傅们用。
她其实做的就是快汤。
先烧开水,将浸泡清洗干净的昆布放入滚开的水中,加盐加酱油,最后打入蛋花,水再一翻滚就OK啦。
这昆布和海带差不多,却不是一样的东西。
她专门做过这个节目,分辨海带、昆布、紫菜的区别。
海带是海带科的,而昆布是海带目翅藻科的。海带的外形大多是折叠成团状,而昆布的外形卷曲皱缩成不规则团状。
昆布在熙朝很流行,应该说在前朝就很流行,最开始昆布是药材,因为海边人发现孩子吃了它不会得粗脖子病,慢慢的就传出去了,因为有利润,就有商人把昆布带到内陆,不过却是卖给药店。
后来人们又发现这昆布做汤很好喝,虽然价格小贵,但是干货不压称,一泡发就很多,这么一算很多家都是吃得起的,又经过若干年的发展,昆布已经由药材变成了食材。
这符合炎黄子孙的基因,好吃的都是食材,不好吃的才是药材,实在不能吃的是建材。
汤做好了,赶紧盛到几个木桶里,把锅空出来。
春暖仍然是烧火,很多肉都需要焯水,她看着秦婶子那边馒头好了,这馒头是昨晚蒸的,早上又重新热了下,也是为了赶功夫。
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