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第两千八百四十五章 用了心的料理（第2页）

会理火锅用的锅子更像北方的涮锅，本地就盛产铜料，所以锅子是红铜制作，中间是火塘和烟囱，周围是一圈烫菜的地方，李老三一看就高兴：“就这个就这个，这个不辣！”

在他的印象当中，只要是这种锅子，虽然也是烫着吃，但是就是不辣。

结果这次还是让他给蒙对了，不过和北方涮羊肉不同，会理火锅是一锅高汤，煮上腊肉、腊排骨、肉丸，鸡肉之类，先行熬煮，等到端上桌的时候，已经滋味融合，肉香浓郁了。

大家先吃肉，等到这些肉食吃得差不多了，这才开始正式涮肉，涮肉主要是会理的黑山羊，普格过来的黄牛肉，毛肚黄喉，等到这些吃到位了，才开始上菜蔬，如竹笋，菌菇，绿叶菜之类。

这样的锅子同样是白味的，但是腊肉鲜肉和高汤滋味融合起来后，滋味是相当不错的，这里的腊肉已经接近了云南，有火腿特殊的鲜香，与蜀中的腊肉在味型上有些区别，更容易把汤头的鲜味提出来。

“肘子你吃呀！”麦小苗和李老三一样吃得很开心，给周至夹了一个丸子和一块毛肚：“怎么老喝汤？”

“吃，我等着下素菜呢，小苗喜欢这个吃法吗？”

“喜欢，这样的锅子还挺好玩的。”麦小苗点点头：“铁蛋儿也喜欢吃。”

铁蛋的小碗里边是豆腐，羊肉和肉丸子，许安心笑道：“说起蜀中的美食，大家知道的几个地方就是蜀都，渝州，嘉州，盐都，不料这么偏僻的会理，居然也美食众多。菌菇可以下了吗？”

许安心刚来的时候听说菌菇是野采的，还有些胆怯不太敢吃，然后胆子也越来越大了，现在开始主动要菜了。

见肉已经吃得差不多了，周至便开始往锅子里下菌菇，笋片，木耳，青笋，豆腐泡，鸭血，魔芋，现在开始，进入他的主场。

“我发现越是小地方的料理其实越精细。”许安心说道：“这个汤我具体说不出哪里好来，但是一喝就知道老板是用了心的。”

“你在港岛深市待着，老火靓汤喝了不少吧？”周至笑道：“这都喝出经验来了。”

“你就说是不是吧。”