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第33章 小伙子，你读过不少书吧？（第3页）
张远一边忙着手里的活，一边有条不紊地指挥着。
“孙二嬢，秀芳嫂子，你们俩帮我把这些青菜给洗了，一会儿要用。”
“春兰婶，杏花婶，你们帮我把这猪头肉切一下，要薄片。”
整个灶屋，忙而不乱，井井有条。
肖卫国背着手，溜达到灶台边，看着张远将一口大锅烧热，倒油。
一条腌制好的大草鱼“刺啦”一声滑入锅中。
油花四溅，香气扑鼻。
张远拿着大勺，不断地将热油浇在鱼身上，让鱼皮迅速变得金黄酥脆。
“小伙子，你这手艺，可不是一天两天能练出来的。”肖卫国饶有兴致地开口。
“熟能生巧罢了。”张远笑了笑，头也不回地说道。
肖卫国点了点头，看着锅里被热油反复烹炸的鱼，若有所思地说道。
“古人云，治大国如烹小鲜。”
“以前我只当是一句空话，今天看了你这炸鱼，倒是有了点新的感悟。”
张远手上动作不停，嘴上却接过了话茬。
“是啊，这炸鱼，火候小了，外皮不脆，里面不熟。”
“火候大了，外面焦了，里面也老了。”
“油温要恰到好处，时间要分秒不差，才能外酥里嫩，鲜香可口。”
他顿了顿，将炸好的鱼捞出锅，控了控油，才继续说道：
“这跟大领导们定政策，不是一个道理吗？”
“政策太松，解决不了问题。”
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