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回锅肉（第2页）

看在肉的面子上，程晋山不敢再敷衍，老老实实啃起数学课本。

出租屋没有所谓的厨房，客厅角落接了根天然气管道，架一台双头不锈钢灶台，通风换气功能很差。

因此，肉香很快充满整个房间，不断撩拨程晋山本就不太坚定的心神。

他挠了半天脑壳，起来上了两趟厕所，又倒了杯热水，来到项嘉身后晃悠。

水滚之后，撇去上面浮沫，再煮十五分钟，等到筷子能够轻松戳透肉皮，捞出晾凉。

“做完了吗？”项嘉不喜欢他靠得这么近，微微皱眉。

“还没，我歇会儿。”懒驴上磨屎尿多，程晋山表现出少见的殷勤，“要不我来切？”

切肉也比学习有意思。

“不用，你捞碗腌萝卜出来。”项嘉指指角落的小瓷坛。

“好嘞！”程晋山积极地抽出两根筷子，夹起白生生的糖醋萝卜条，这才后知后觉地发现不对，“捞咸菜干嘛？”

“给你吃。”项嘉语气平平静静，又暗含威胁。

程晋山将筷子放下，灰溜溜地坐回去。

煮好的五花肉切成薄片，起油锅，用大火煸炒片刻，改为小火慢煎。

喜欢吃肥一点儿，就少煎一会儿，可项嘉更偏爱瘦肉。

耐心地将肥油煎出，等到肉色变为焦黄，肉皮微微翻卷，挖一勺郫县红油豆瓣酱放进去，改大火翻炒均匀。

蒜苗必不可少。

叁四棵就好，洗干净后，蒜叶和蒜白切成小段，如果个头比较粗，蒜白部分还要从中间剖开。

蒜白和青椒一并下入，加料酒去腥，少许生抽、半勺糖调味。

由于豆瓣酱和生抽自带咸味，不需要食盐画蛇添足，等到食材断生，再将容易熟的蒜叶倒进去。