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第34章（第2页）

接下来，肖灿开始制作“鲫鱼豆腐汤”。他将鲫鱼煎至两面金黄，放入砂锅中，加入足量的清水。在水开后，用勺子撇去浮沫，放入豆腐块。看着砂锅中翻滚的鱼汤，肖灿专注地调整着火候，他心想：“这鱼汤要煮得像牛奶一样白，才能将鲫鱼和豆腐的营养与鲜美充分释放出来。”

他加入适量的盐、鸡精调味，再撒上一把葱花和香菜。这道鲫鱼豆腐汤，汤鲜味美，豆腐吸收了鲫鱼的鲜味，变得更加可口。

阿依古丽闻着鱼汤的香气，说道：“肖师傅，这鱼汤的香味让我想起了家乡的湖泊，充满了自然的气息。”

在肖灿精心制作“江南水韵鲜鱼宴”的同时，其他参加雅集的厨师们也都在紧锣密鼓地准备着自己的作品。其中，有一位名叫林宇轩的年轻厨师，他是江南厨艺界的后起之秀，对传统江南美食有着深入的研究，一心想要在这次雅集中崭露头角。林宇轩性格有些孤傲，对自己的厨艺极为自信。

雅集的日子终于到来，古镇的广场上摆满了桌椅，周围装饰着各种鲜花和彩灯，充满了节日的氛围。来自江南各地的食客们纷纷围坐在一起，期待着这场美食盛宴的开始。

肖灿带着他的“江南水韵鲜鱼宴”走上展示台。他将清蒸鲈鱼配蟹粉、鲫鱼豆腐汤、油爆河虾等菜品一一摆放整齐。清蒸鲈鱼的鲜嫩、鲫鱼豆腐汤的醇厚、油爆河虾的香脆，构成了一幅江南水乡美食的画卷。

林宇轩则展示了他精心制作的“江南八珍拼盘”。这拼盘汇聚了江南的八种珍贵食材，如金华火腿、太湖银鱼、龙井虾仁等，每一种食材都经过他精心的处理和烹制，摆盘也极为精致，宛如一件艺术品。

评委们开始品尝各位厨师的作品。当品尝到肖灿的“江南水韵鲜鱼宴”时，评委们纷纷点头称赞。“这道鲜鱼宴将江南水乡的特色展现得淋漓尽致，鲈鱼的鲜嫩与蟹粉的鲜美完美融合，鲫鱼豆腐汤醇厚浓郁，油爆河虾香脆可口，每一道菜都充满了对江南美食文化的深刻理解。”一位评委评价道。

而品尝林宇轩的“江南八珍拼盘”时，评委们也对他的厨艺和创意表示认可。“这八珍拼盘选材精良，制作精细，将江南的八珍汇聚一堂，实属不易。”

就在大家都以为这场雅集将在和谐的氛围中结束时，林宇轩突然站了出来，他看着肖灿，眼中带着一丝挑衅：“肖师傅，你的厨艺确实不错，但我认为你只是将江南美食的表面展现了出来，并未深入其精髓。我想与你再进行一场厨艺对决，题目就以江南传统的‘东坡肉’为例，看谁能做出更正宗、更美味的东坡肉。”

肖灿微微一愣，他没想到林宇轩会突然提出挑战。但他很快镇定下来，微笑着说：“林师傅有此雅兴，我自当奉陪。”

于是，一场围绕“东坡肉”的厨艺对决拉开了帷幕。

林宇轩率先开始制作。他选用了上等的五花肉，将肉切成方块，放入锅中焯水，去除血水。然后，他在锅中倒入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，加入冰糖，小火炒出糖色。看着锅中逐渐变成焦糖色的冰糖，林宇轩的眼神专注而自信，他将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。接着，他加入酱油、料酒、八角、桂皮等调料，再倒入足量的清水，大火烧开后，转小火慢炖。林宇轩一边炖肉，一边说道：“这东坡肉要小火慢炖，才能让肉变得酥软入味，肥肉入口即化，瘦肉鲜嫩多汁。”

肖灿也不慌不忙地开始准备。他同样挑选了一块肥瘦相间的五花肉，在处理肉的时候，他轻轻抚摸着肉，心中想着：“东坡肉可是一道经典的江南美食，我要在传承的基础上加入自己的创新。”他将肉切成方块后，用刀在肉皮上划上十字花刀。然后，他用盐、花椒等调料将肉腌制片刻。肖灿没有像林宇轩那样先炒糖色，而是直接将腌制好的肉放入砂锅中，加入酱油、料酒、红枣、枸杞等调料，再倒入清水，水要没过肉。他盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。肖灿在炖煮的过程中，心中默默计算着时间和火候：“这红枣和枸杞的加入能让东坡肉增添一份清甜和滋补，我要用小火慢慢将肉的鲜美和调料的味道融合在一起，让肉变得更加软糯可口。”

在炖煮的过程中，阿风在一旁为肖灿捏了一把汗：“肖哥，这林宇轩的东坡肉看起来也很不错，你有信心赢吗？”

肖灿笑着说：“输赢并不重要，重要的是在这场对决中能更好地展现美食的魅力和我们对美食的热爱。”

经过一段时间的炖煮，双方的东坡肉都完成了。评委们先品尝了林宇轩的东坡肉，肉色红亮，口感酥软，味道浓郁，传统东坡肉的风味十足。接着，评委们品尝了肖灿的东坡肉，肉的口感软糯，入口即化，红枣和枸杞的清甜与肉香完美融合，在传统的基础上有了新的创新。

评委们经过一番讨论后，最终宣布肖灿获胜。林宇轩听后，脸色有些苍白，他没想到自己会输。肖灿走上前去，拍了拍林宇轩的肩膀：“林师傅，你的厨艺很棒，这只是一场切磋，我们都在美食的道路上不断学习和成长。”

林宇轩看着肖灿，眼中的挑衅渐渐消失，取而代之的是一丝敬佩：“肖师傅，你说得对，我输得心服口服。”

这场雅集和厨艺对决之后，肖灿在江南水乡的美食之旅更加丰富多彩。他深入江南的各个角落，探寻更多的美食文化和传统技艺。他与当地的渔民一起出海捕鱼，了解不同鱼类的特点和最佳烹饪方法；他走进古老的酒庄，学习用江南的米酒制作各种美味的菜肴；他还与江南的民间艺人交流，将美食与艺术表演相结合，创造出一种独特的美食体验。