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第56章（第2页）

“这道菜的火候还可以再大一点，让辣椒的香味更充分地释放出来。”肖灿对一位正在做宫保鸡丁的学生说道。

经过激烈的角逐，肖灿的学生们凭借着扎实的厨艺和创新的思维，赢得了当地厨师们的赞誉。

接着，他们来到了西安。西安的古城墙雄伟壮观，像一位历史的巨人守护着这座城市。城内的古建筑风格独特，充满了浓厚的历史文化气息。

肖灿带着学生们走进一家传统的陕菜馆，了解陕菜的特色。陕菜以其古朴、粗犷的风格着称，注重食材的本味。肖灿决定教学生们做一道羊肉泡馍。

他先将羊肉洗净，放入锅中，加入葱、姜、花椒等调料，炖煮至羊肉软烂。在炖煮羊肉的过程中，肖灿对学生们说：“这羊肉泡馍的羊肉一定要炖煮得足够久，这样才能使羊肉的香味充分融入到汤里，吃起来才更加美味。”

然后，他拿出馍，让学生们将馍掰成小块。学生们围坐在一起，认真地掰着馍，一边掰一边聊天。一位学生开玩笑说：“这掰馍就像在做手工，不过是可以吃的手工，还挺有趣的。”

馍掰好后，肖灿将羊肉汤倒入碗中，放入掰好的馍块，再加上羊肉片、粉丝、木耳等配菜，最后撒上葱花、香菜和辣椒油。一碗热气腾腾的羊肉泡馍就做好了。学生们品尝着自己亲手做的羊肉泡馍，都赞不绝口。

在西安的美食交流活动中，肖灿还邀请了当地的文化专家，为学生们讲解陕菜背后的历史文化渊源。学生们听得津津有味，对美食文化有了更深入的理解。

随着美食之旅的不断推进，肖灿和他的学生们积累了丰富的经验，也收获了无数的友谊和赞誉。然而，在他们前往下一站——广州的途中，却遭遇了一场意外。

他们乘坐的大巴车在山区行驶时，突然遇到了山体滑坡。道路被堵住了，大巴车被迫停在路边。肖灿和学生们都被困在了车上，大家的心情都有些紧张。

肖灿冷静地安慰大家：“别担心，我们先在车里等待救援。大家可以利用这个时间休息一下，或者想想接下来在广州的美食计划。”

在等待救援的过程中，学生们并没有闲着。他们开始分享自己在这次美食之旅中的收获和感受。一位学生说：“这次旅行让我真正明白了美食无国界，每个地方都有自己独特的美食文化，都值得我们去学习和尊重。”

另一位学生接着说：“是啊，而且通过和各地的厨师交流，我学到了很多新的烹饪技巧和创意，这对我来说是非常宝贵的财富。”

肖灿听着学生们的分享，心中感到无比欣慰。他知道，这次美食之旅的目的不仅仅是传授烹饪技巧，更是培养学生们对美食文化的热爱和尊重。

经过几个小时的等待，救援人员终于赶到了。他们清理了道路，大巴车继续向广州行驶。

广州的街头充满了岭南风情，到处都是骑楼和榕树。这里的美食以粤菜为主，注重食材的鲜、嫩、滑、爽。

肖灿带领学生们来到了一家着名的粤菜餐厅，学习粤菜的烹饪技巧。他决定教学生们做一道经典的粤菜——白切鸡。

他先将鸡处理干净，放入开水中煮至刚刚熟透。在煮鸡的过程中，肖灿时刻关注着鸡的状态，他用筷子插入鸡大腿最厚的部位，如果没有血水流出，就说明鸡已经煮好了。他对学生们说：“煮白切鸡的火候和时间非常关键，煮得太久，鸡肉就会变老，失去鲜嫩的口感；煮得不够，鸡肉又不熟。这就需要我们不断地积累经验，才能掌握好这个度。”

鸡煮好后，肖灿将其捞出，放入冰水中浸泡一会儿。他解释道：“这一步可以让鸡皮更加紧实，口感更好，就像给鸡做了一个冰爽的面膜。”