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第61章 荠菜饺子（第4页）

田青青被夸得有些不好意思，“快看看你开采的石块，够不够垒猪圈呀？”

赵石头指了指两个大竹筐，“差不多了，不够的话，我明天再跑一趟，咱们先回去吧，这日头也渐渐高了。”

两人沿着山路缓缓而下，一路上有说有笑的往家走。

回到小院后，田青青忙着处理野菜和鸡枞菌，赵石头则将石块卸在一旁，准备下午就开始垒猪圈。

田青青将荠菜洗净，焯水后切碎，准备包荠菜饺子。

而鸡枞菌，田青青则打算用来炖汤，那鲜美的味道光是想想就让人垂涎欲滴，转身进了灶房。

田青青站在的灶台前，灶膛里的柴火正烧得旺盛，映红了她的脸庞。

田青青把洗好的鸡枞菌放在案板上，用刀切成均匀的薄片，每一片都透着鲜嫩。

将木盆里的荠菜，放入大锅中烧开水焯煮，随着水温的升高，荠菜在锅中翻滚，原本舒展的叶片渐渐变得柔软，颜色也愈发鲜绿，那独特的清香之气在厨房中迅速弥漫开来。

焯水的时间恰到好处，既去除了荠菜可能带有的苦涩味道，又保留了其鲜嫩的口感与浓郁的清香。

焯好的荠菜被迅速捞出，放入事先准备好的凉水中过凉，这一步骤能让荠菜迅速降温，锁住其翠绿的色泽与脆嫩的质地。

过凉后的荠菜被沥干水分，放置在案板上，田青青拿起菜刀，将荠菜细细剁碎，每一刀下去都伴随着荠菜的清香散发。

接着，田青青拿出几个鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅拌均匀。

锅中倒入少许油，待油微微冒烟时，将蛋液倒入锅中。

蛋液一入锅，便迅速膨胀凝固，田青青熟练地用铲子翻炒，将鸡蛋炒成金黄蓬松的碎末状，盛出晾凉。

把剁碎的荠菜与炒好的鸡蛋放入一个大盆中，再加入适量的盐、少许研磨细腻的胡椒粉、一勺清香的香油、切碎的葱姜末，还有一点点提鲜的白糖。